ayam penyet sambel bawang

Ayam Penyet Sambel Bawang 

Bahan-bahan
600 grayam (saya pake sayap)
1 sdtlada bubuk
1 Lair
3 ruas jarilengkuas, memarkan
1 sdtgaram atau 1 bungkus royko (sesuai selera)
3 sdmminyak gorenh
haluskan:
4 siungbawang putih
4 buahkemiri
bahan sambel:
25 buahcabe rawit merah (sesuai selera)
1 siungbawang putih kating
1/2 bungkusterasi ABC, bakar)
1/2 sdtgaram kasar
1/2 sdtsasa
1 buahjeruk limau, belah jadi 2 bagian
2 sdmminyak panas +
Langkah
Tumis bumbu halus, kemudian masukan lengkuas. tumis hingga harum. tambahkan air, lalu masukan ayam. tambahkan lada, garam/royko. masak dg api kecil hingga mendidih dan bumbu menyatu dg ayam atau air menyusut setengahnya. angkat dan tiriskan.
(air sisa rebusan ayam/kaldu bisa dipakai untuk masak sup)
+
Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam sebentar hingga kecoklatan saja (gg perlu terllau matang mp dalam cz udah matang krn diungkep). angkat dan tiriskan
+
Sambel: haluskan cabe dg garam hingga biji2nya halus, tambahkan terasi, sasa dan bawang putih. uleg hingha halus. siram dg minyak panas dan perasan air jeruk limau, aduk rata.
+
Geprek ayam diatas sambel, ,
sajikan bersama potongam timun dan lalapan lainnya.